Perchée sur la rive nord du lac Léman, Lausanne jouit d’une vue magnifique sur les montagnes environnantes. Sa proximité avec Genève en fait une escapade parfaite pour une soirée romantique, car la ville offre une sélection d’excellents bistrots et restaurants, des attractions locales à la haute cuisine et aux délices gastronomiques. Voici le guide ultime pour manger dans la pittoresque ville de Lausanne.
La Table d’Edgard
La Table d’Edgard, joyau de la scène culinaire lausannoise, vise l’excellence à plusieurs niveaux. Bénéficiant d’un emplacement exceptionnel au cœur de la vieille ville, le restaurant offre une vue panoramique sur la ville, le lac Léman et les Alpes, mais permet également aux clients d’observer les chefs à l’œuvre à travers la paroi de verre qui sépare la cuisine de la salle à manger. Le chef Edgard Bouvier est un expert internationalement reconnu dans le domaine des délices de la cuisine méditerranéenne. Il a mené son établissement éponyme jusqu’à la vénérable étoile Michelin. Il n’est donc pas surprenant que le menu soit composé d’un éventail d’ingrédients luxueux, comme la tendre salade de homard servie avec des truffes noires, ou le loup de mer avec une barigoule pétillante, garnie d’huile d’olive taggiasche et de citrons importés de la côte amalfitaine.
Café Saint-Pierre
Un régal pour les yeux, le palais et l’âme, le Café Saint-Pierre combine le chic urbain avec le plastique chromatique et une atmosphère aérée avec des plats colorés et savoureux. Le café est surtout célèbre pour sa large sélection de tapas, servies tous les soirs et préparées avec une touche de créativité espagnole et de précision suisse ; du délicat caviar d’aubergine avec du pain libanais au carpaccio de bresaola frais et au foie gras crémeux au poivre de Tasmanie. Tous les samedis et dimanches matins, le Café Saint-Pierre propose une session de brunch très populaire, avec des options ludiques comme le “So British”, une combinaison similaire au fameux petit-déjeuner anglais. Une bonne sélection de jeux de société, des photographies colorées affichées le long des murs et des événements musicaux réguliers font de ce petit endroit un centre créatif, où les convives peuvent apprécier plus que la nourriture.
La Pinte Besson
L’un des plus anciens restaurants de Suisse, La Pinte Besson a été ouvert en 1780 par un marchand de vin local. Il a conservé une grande partie de son ambiance d’origine, avec des hôtes joyeux, de lourdes banquettes en bois et des décorations en vitrail, pour créer un lieu unique de restauration au cœur du vieux Lausanne. La cuisine propose peu de plats typiquement suisses, mais bien choisis, la fondue et l’entrecôte restant les plats préférés des clients. Si la fondue est servie avec une variété de délicieuses viandes fraîches et combine des saveurs variées, l’entrecôte de veau grillée présente une portion riche et affirmée de viande succulente et fondante. Le caractère de La Pinte Besson est discret et fabuleux, et certainement une étape essentielle sur la route culinaire de Lausanne.
Anne-Sophie Pic à l’Hôtel Beau-Rivage Palace
Dirigé par la talentueuse Anne-Sophie Pic, dont les trois étoiles Michelin en disent long sur ses compétences, cet élégant restaurant figure parmi les meilleures tables de Lausanne. Situé dans le superbe Beau-Rivage Palace, avec un accès direct au lac Léman, le restaurant Anne-Sophie Pic a été conçu par Stewart Wildson et est décoré dans des tons doux d’or et de beige, lui conférant un air de raffinement et d’élégance. De même, chaque plat du menu est une composition minutieuse, où la couleur, le goût et la forme s’unissent dans une symbiose surprenante. Une impressionnante cave à vin contenant plus de 70 000 bouteilles de vin permet de s’assurer qu’aucun invité ne reste sur sa soif. En été, le restaurant ouvre sa terrasse extérieure et son jardin, offrant des vues spectaculaires sur le lac et les montagnes.
Café Romand
Le Café Romand est la dernière des grandes brasseries qui régnaient autrefois en maître dans la belle ville de Lausanne. Fondé en 1951, il dégage toujours un charme vintage authentique avec ses meubles en chêne massif, son architecture grandiose et son approche bourgeoise de la cuisine. Le menu est principalement saisonnier, mais une chose qui ne change jamais au Café Romand est la fondue classique ; la fondue moitié-moitié est particulièrement savoureuse, combinant le Vacherin fribourgeois doux avec le Gruyère aigre-doux dans une fusion harmonieuse de saveurs et de nuances. Une variété de viandes et de plats locaux sont également proposés, y compris des cervelles et des tripes typiques de brasserie pour les plus aventureux, ainsi qu’une bonne sélection de plats à base de choucroute et de vins savoureux.
Café des Artisans
Comme son nom l’indique, le Café des Artisans a une approche artistique de son décor et une attitude artisanale de sa nourriture. Le café-bistro hybride a été lancé en 2012 et a immédiatement attiré une solide attention ainsi qu’une clientèle éclectique. Ses salades saines et visuellement éblouissantes sont légères et satisfaisantes, servies avec une bonne dose d’imagination. Les produits de base suisses sont également proposés, ainsi que l’omniprésent foie gras et le fondant filet de canard accompagné d’une douce touche de poire et de pomme. En plus de la nourriture, le Café des Artisans organise régulièrement des événements, allant du marché aux puces occasionnel aux concerts informels et aux échanges culinaires. Le plus récent a été une prise de contrôle vietnamienne pour une soirée, où le menu habituel du café a été remplacé par une sélection de plats vietnamiens.
Caffé Bellini
Alliant le style loft de la ville de New York au charme italien vintage, le Caffé Bellini offre une tranche de paradis et des pizzas fraîchement cuites aux amateurs de cinéma et aux artistes lausannois. Ce café-restaurant, qui se présente comme tel, propose des variantes simples et sophistiquées des classiques italiens et a rapidement acquis la réputation d’être l’un des lieux de sortie les plus branchés du quartier. La liste des plats du jour change tous les jours, mais le menu standard ne déçoit pas : le risotto aux fruits de mer frais ou la classique tagliata di manzo (entrecôte avec roquette et parmesan) s’accompagnent d’un spritz froid maison. L’élément le plus frappant du Bellini est sans doute le mur du fond, où une fresque rend hommage au classique Amarcord de Federico Fellini, ajoutant une touche artistique qui s’intègre parfaitement au décor élégant du restaurant.
Le Barbare
Mi-café, mi-chocolaterie, Le Barbare est une véritable institution au cœur de la vieille ville de Lausanne, au pied de la cathédrale Notre-Dame. Bien que l’endroit ne dispose pas d’un menu étendu, il offre ce que l’on appelle un petit restaurant : une variété de sandwichs, des repas rapides comme le croque monsieur (sandwich jambon-fromage grillé) et des pâtisseries savoureuses. Mais ce qui rend Le Barbare le plus célèbre, c’est son chocolat. Velouté et texturé, riche, crémeux et délicieusement indulgent, le chocolat chaud maison est un plaisir incontournable dans un pays si célèbre pour son industrie chocolatière. En été, Le Barbare descend dans la rue et ouvre sa taverne en plein air, où parapluies verts et roses roses garantissent un après-midi merveilleux à l’ombre de l’impressionnante cathédrale.
Café de Grancy
Le charme de l’art-déco et le chic de l’artisanat font un beau duo au Café de Grancy. Le restaurant est toujours plein de jeunes clients branchés qui viennent profiter de la délicieuse nourriture et de l’atmosphère détendue. Et bien que la “décontraction” fasse partie de la philosophie du Café de Grancy, le menu offre une symphonie sophistiquée de saveurs. Le tartare de saumon saupoudré de coriandre et d’avocat ou les crevettes et calamars garnis de gingembre, de graines de sésame et de mangue sont des entrées parfaites. Pour satisfaire plus que la petite faim, essayez le menu spécial truffe, qui propose un succulent filet de veau avec une réduction de porto, et la terrine de foie gras crémeuse arrosée d’huile de truffe aromatique. En effet, le café propose un foie gras artisanal de première qualité à emporter, un régal pour les gourmets les plus exigeants.
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